Vi övervakar hela produktionskedjan från det ögonblick då bönorna skördas i ursprungslandet tills du njuter av ditt kaffe. Vi kan därför garantera kaffe av oföränderlig kvalitet. Det är tack vare denna djupgående kunskap om kaffe som Nespresso blivit en verklig expert inom kaffenjutningens område.
Skörd
Kaffebuskens grenar bär frukter som kallas körsbär. Under skördetiden sitter körsbär av olika mognadsgrad tillsammans i klasar på grenarna och bara de mogna samlas in och de andra lämnas kvar.
De flesta körsbär som skördas för premiumblandningar hos Nespresso plockas helt för hand. Extremt omsorgsfull sortering säkerställer att skörden är homogen – bara några få omogna bönor kan påverka kaffets kvalitet. Det är så vi garanterar optimal kvalitet.
Behandling av det gröna kaffet
Grönt kaffe är den allmänna termen för kaffe efter att det behandlats och innan det rostats. När körsbären väl skördats måste de genomgå olika behandlingar, eftersom de innehåller två frön som så småningom blir kaffebönorna. Två metoder används:
• Den våta metoden som Nespresso föredrar och som ofta används för arabicakaffe. Den består av att tvätta körsbären och skilja dem åt så att bara de mogna blir kvar. Fruktköttet på bönorna frånskiljs och de tvättas igen och får torka i solen.
• Den enklare torra metoden består av att torka körsbären på stora ytor i friska luften i minst tre veckor utan att ta bort fruktköttet innan. Det gröna kaffet sorteras sedan efter kvalitet och skickas till rostning.