Controlamos todas as etapas, desde a colheita dos grãos de café no seu país de origem até ao momento da degustação. Desta forma, podemos garantir um café com uma qualidade única. Este conhecimento profundo do café faz da Nespresso um verdadeiro perito no campo da degustação de café.

Colheita

Os ramos do cafezeiro dão frutos chamados bagas. Durante a época da colheita, bagas de maturidades diferentes são agrupadas nos ramos, sendo apenas colhidos os frutos maduros e deixando para trás os outros.
A maioria das bagas colhidas para a produção dos lotes Premium Nespresso são apanhadas de forma inteiramente manual. Uma selecção extremamente metódica garante uma colheita homogénea – mesmo uma quantidade reduzida de grãos verdes é susceptível de afectar a qualidade do café. É assim que garantimos uma qualidade óptima.

Processamento do café verde

Café verde é o termo genérico dado ao café após o seu processamento, e, antes da torrefacção. Uma vez colhidas, as bagas sofrem várias transformações pois contém dois grãos que irão produzir os grãos de café. São usados dois métodos :

• O método molhado, favorecido pela Nespresso e frequentemente utilizado para os cafés arábica. Consiste em lavar as bagas e separá-las por forma a manter apenas o fruto maduro. A polpa das bagas é então retirada e estas são novamente lavadas e postas a secar ao sol.

• O método seco, mais simples, consiste em secar as bagas em grandes superfícies ao ar livre durante pelo menos três semanas sem antes lhes retirar a polpa. O café verde é então seleccionado de acordo com a sua qualidade e enviado para a torrefacção.