We controleren de hele productieketen, van de vrucht van de koffieplant in het land van oorsprong tot het moment waarop u de koffie proeft. Zo kunnen we koffie van constante kwaliteit garanderen. Deze gedegen kennis van koffie maakt Nespresso tot een waar expert op het gebied van koffie proeven.

De oogst

De tak van de koffieplant draagt meerdere vruchten, die bessen worden genoemd. Tijdens de pluk zijn deze bessen niet allemaal even rijp. Het is dan ook belangrijk alleen rijpe vruchten te oogsten en de onrijpe vruchten aan de tak te laten hangen.
De meeste koffies voor de productie van de Grands Crus van Nespresso worden volledig met de hand geoogst. Daarna is er een zorgvuldige sortering nodig om tot een homogene oogst te komen; een paar onrijpe bonen volstaan al om de kwaliteit van de koffie in het gedrang te brengen. Zo kan altijd een perfecte kwaliteit worden gegarandeerd.

De behandeling van groene koffie

Groene koffie is de gangbare term voor koffie ná de voorbereiding en vóór het branden. Na de oogst ondergaan de bessen diverse transformaties omdat ze de twee bonen bevatten waaruit de koffiebonen voortkomen. Hiervoor bestaan er twee methoden :

• Bij de vochtige methode, die vaak voor Arabica's wordt gebruikt en waaraan Nespresso de voorkeur geeft, worden de bessen gewassen en gescheiden, zodat alleen de rijpe vruchten overblijven. Vervolgens worden de bessen van hun vruchtvlees ontdaan, gespoeld en in de zon gedroogd.

• Bij de droge methode, die eenvoudiger is, worden de bessen minstens drie weken in de open lucht op grote velden gedroogd zonder dat het vruchtvlees wordt verwijderd. Vervolgens wordt de groene koffie Gesorteerd en naar de brander gevoerd.