Wir kontrollieren die gesamte Produktionskette, von der Frucht des Kaffeestrauchs in ihrem Herkunftsland bis zur Verkostung in Ihrer Tasse. Deshalb können wir Ihnen einen Kaffee von stets gleichbleibender Qualität garantieren. Diese umfassende Sachkenntnis auf dem Gebiet des Kaffees macht Nespresso zu einem echten Experten in der Welt der Kaffeeverkostung.

Die Ernte

Die Früchte des Kaffeestrauchs werden Kirschen genannt. Bei der Ernte ist große Sorgfalt geboten, da die Zweige Kirschen in unterschiedlichem Reifestadium dicht beieinander tragen. Es dürfen nur die vollreifen Früchte gepflückt werden, die anderen bleiben am Strauch.
Die große Mehrzahl der zur Herstellung der Nespresso Grands Crus verwendeten Kaffees wird nach traditioneller Erntemethode vollständig von Hand gepflückt. Eine äußerst sorgfältige Sortierung gewährleistet eine homogene Ernte, da schon wenige unreife Früchte die Kaffeequalität beeinträchtigen können. Dies ist die Garantie für eine perfekte Qualität.

Die Aufbereitung des Rohkaffees

Nach seiner Aufbereitung und vor der Röstung wird der Kaffee als Rohkaffee bezeichnet. Die geernteten Kaffeekirschen müssen diverse Umwandlungsprozesse durchlaufen, bevor aus ihren beiden Samen die Kaffeebohnen werden. Hierzu gibt es zwei Verfahren :

• Beim Nassverfahren, häufig bei den Arabica-Kaffees angewandt und von Nespresso bevorzugt, werden die Kirschen gewaschen und sortiert, damit nur die vollreifen Früchte weiterverarbeitet werden. Anschließend werden sie entpulpt, nochmals gewaschen und dann in der Sonne getrocknet.

• Die einfachere trockene Aufbereitung besteht lediglich in der Trocknung der Kirschen an der Luft auf großen Bodenflächen für die Dauer von mindestens drei Wochen, ohne den Kaffee vorher zu entpulpen. Anschließend wird der Rohkaffee nach Größe sortiert und dann an den Kaffeeröster zum Versand gebracht.