Nespresso al Bocuse d’Or

GASTRONOMIA / L’Atelier alla Bocuse d’Or / IL BOCUSE D’OR / Nespresso al Bocuse d’Or

La Norvegia è uscita trionfante dalla competizione 2009 Bocuse d’Or. Il team norvegese guidato da Geir Skeie, chef di 28 anni proveniente dal ristorante di Sandefjord Nidtaasen, ha vinto il premio Bocuse d’Or – un’effige d’orata dello chef francese Paul Bocuse, un assegno da 20.000 euro e prestigio per tutta la vita. Al secondo posto c’era Jonas Lundgren, 30, svedese. Mentre Philippe Mille, trentaquattrenne sous-chef presso il Maurice a Parigi, ha ottenuto il terzo posto.Lo spettacolare momento della finale del competizione Bocuse D’Or 2009 è avvenuto il 27 Gennaio e il 28 a Lione, Francia. Ventiquattro dei migliori chef del mondo, selezionati durante i precedenti due anni di eventi preliminari Bocuse d’Or a livello nazionale, si affronteranno l’un l’altro in un’atmosfera d’intensa concentrazione e agitazione. Ogni chef ha a disposizione 5 ore e 30 minuti per preparare due ricette, al momento, per la stampa e per la giuria.La Nespresso ha organizzato due eventi molto importanti per la Bocuse d’Or 2009: il Nespresso Codex, e il Nespresso Atelier de Création.La Nespresso Codex rappresenta un modo completo per assaggiare caffè, specialmente il Nespresso Grands Crus. Progettato inizialmente per i sommelier professionisti, il Nespresso Codex esprime la raffinata arte di armonizzare il caffè con altri cibi e bevande, dalla cioccolata, all’acqua e il whiskey.Il Nespresso Atelier de Création è stato presentato da Sang Hoon Degeimbre, chef alla ribalta del movimento haute cuisine della’avant-garde. Così come la Grands Crus Nespresso ha dato un nuovo significato all’esperienza del caffè, la haute cuisine d’avant-garde ha dato alla gastronomia un nuovo scopo. Sorprendendo e stuzzicando occhi e palato, con una conformazione insolita e anche con il suono, la haute cuisine d’avant-garde è sensazionale sia come esperienza dei sensi e sia come scoperta gastronomica.I piatti d’avent-garde sono spesso considerati dei piatti classici di haute cuisine francese “decomposti”. Sang Hoon Degeimbre, chef e proprietario del ristorante l’Air du Temps in Novelle-sur-Méhaigne, Belgio, ha colto la qualità e la gamma aromatica del caffè Grands Crus Nespresso. All’Atelier de Création Nespresso, lo Chef Degeimbre ha mostrato le possibili tecniche di “food-pairing” con piatti salati o dolci come per esempio “Mare e Caffè”, “Formaggio e Caffè”, “Cicoria Sfrontata”.La Nespresso ha sostenuto ogni passo della competizione Bocuse d’Or, come caffè ufficiale della CNCA (che seleziona il team francese nazionale) e della competizione Cuisiner d’Or (per la selezione svizzera), così come alla Bocuse d’Or in Asia o quella d’Europa.