Domenica, 25 Gennaio/L’ora del Cocktail per i membri del club.
GASTRONOMIA / L’Atelier alla Bocuse d’Or / Il giornale Bocuse d’or / Domenica, 25 Gennaio/L’ora del Cocktail per i membri del club.
Benvenuti al “workshop culinario” Nespresso.
La maggior parte delle persone non si aspettano di trovare a Lione, capitale della cucina francese, prelibatezze culinarie particolarmente rivoluzionarie e ancor meno alla competizione Bocuse d’Or , la più importante manifestazione della tradizione culinaria a livello mondiale. Appena fuori l’auditorium è situato l’Atelier de Création Nespresso ed è proprio lì che i migliori chef del mondo competono per il trofeo Bocuse; le idee messe in pratica dallo chef Sang Hoon Degeimbre e dal suo team vengono definite proprio così: rivoluzionarie. Il progetto teorizza “l’abbinamento di cibi” ossia, l’idea di combinare gusti differenti a seconda delle varie proprietà molecolari. Cosa pensereste di un bicchiere di champagne con del caffè?Questo pomeriggio durante il workshop culinario Nespresso, alcuni dei 20 membri appartenenti al Nespresso club hanno avuto l’opportunità di partecipare. Nessuno di loro era un professionista del settore. Erano stati tutti invitati da Lione e dintorni. Se bisognava decretare un Verdetto Finale di cucina d’avant-garde quella era la giuria giusta. Si sarebbero sentiti obbligati a difendere il classicismo culinario? Oppure si sarebbero avventurati in un territorio del gusto del tutto sconosciuto?Alcuni membri si sono mostrati leggermente titubanti quando si sono ritrovati al bancone della giuria circondati dalla “cucina improvvisata” dello chef Degeimbre. Durante il momento del cocktail, rapidamente, il loro la diffidenza si è trasformato in esuberanza. Consideravano i Cocktail Nespresso sono stati giudicati adatti per tutti i gusti e gli ospiti si sono mostrati interessati ad imparare come prepararli (“Lo preparerei per il mio amico? Assolutamente si!”). Maggiormente graditi sono stati il Black Pearl – il “caviale” dell’Espresso Forte sospeso in una flûte di Champagne rosé con liquore di lampone – e il Banana Jungle (Espresso Forte con gelatina di banana). Il gruppo non solo si è mostrato ricettivo alle nuove creazioni ma ha anche chiesto il bis.
