Sorprendentes combinaciones de sabores

GASTRONOMÍA / El Atelier de Création en el Bocuse d’Or / Recetas y cócteles sensoriales / Sorprendentes combinaciones de sabores

Una experiencia de los Grands Crus de Nespresso completamente nueva y diferente, creada especialmente para servirla durante el Bocuse d’Or 2009.RECETASMar y caféSalmón fresco cocinado a 43 ºC, glaseado con un aroma de Ristretto y recubierto con sésamo a la parrilla, y ahumado después rápidamente con una mezcla de tabaco de La Habana y hoja de roble.Queso y café Crema de queso Gouda añejo hecha con Thermomix, recubierto de miel, concentrado de café Leggero y agua Ristretto destilada.Achicoria fresca Escarolas recubiertas de caramelo, Ristretto, salsa de soja, azúcar moreno, naranja y maíz molido.CÓCTELES SENSORIALESCarroza tropical (Tropical Float)Raviolis de Ristretto flotando en zumo de maracuyá, lichi o mandarina.Tan Tokio (So Tokyo)Linguini de Ristretto empapado en un barril de sake añejo.Perla negra (Black Pearl) Licor de frambuesa, champán rosa y caviar Espresso Forte.Perla negra suave (Black Pearl Soft) (cóctel sin alcohol) Limonada clásica de calidad, caviar Espresso Forte.Jungla de plátano (Banana Jungle)Gelatina de plátano en forma de cápsula, aderezada con Espresso Forte.Inverso Espuma de Espresso Forte sobre un dedo de zumo de néctar de plátano, mandarina o lichi, espolvoreada con granos de café molidos como aderezo.Esencia de gelatina (Jellyquid)Una dosis de pera de Brana, con cubos de gelatina de lichi por encima rellenos de Ristretto