Überraschende Geschmackskombinationen

GASTRONOMIE / Der Workshop beim Bocuse d’Or / Rezepte und sensorische Cocktails / Überraschende Geschmackskombinationen

Ein völlig neues und andersartiges NESPRESSO Grands Crus Erlebnis, speziell für den Bocuse d’Or 2009 geschaffen.RezepteMeer & KaffeeFrischer Lachs, bei 43 °C gegart, mit einer Glasur aus Ristretto-Aroma und gegrilltem Sesam, der kurz in einer Mischung aus Havannatabak ind Eichenblättern geräuchert wird. Käse & KaffeeThermomix-Käsesahnepudding aus reifem Gouda mit Honigglasur, Caffè-Leggero-Konzentrat und destilliertem Ristretto-Wasser.Vorlauter ChicoréeToffeebeschichteter Chicorée, Ristretto, Sojasoße, Rohzucker, Orange, gemahlenes Popcorn. SENSORISCHE COCKTAILSTropical FloatEine Ristretto-Raviole in Passionsfrucht-, Litschi- oder Mandarinensaft.So TokyoRistretto-Linguine, eingeweicht in einem Fässchen gereiftem Sake. Black Pearl Himbeerlikör, rosa Champagner und Kaviar aus Espresso Forte.Black Pearl Soft (alkoholfrei) Klassische Qualitätslimonade mit Kaviar aus Espresso Forte. Banana JungleKapselförmiges Bananengelee, garniert mit Espresso-Forte-Pipetten. Inverso Espresso-Forte-Schaum auf einem Finger Bananennektar, Mandarinen- oder Litschi-Saft mit einer Prise zerstoßener Kaffeebohnen als Garnierung. JellyquidEin Schuss Brana-Birnenlikör, aufgefüllt mit Litschi-Geleewürfeln mit Ristretto-Füllung.